Le Parc National de Doñana, est une des réserves européennes humides les plus importantes. A l'origine il füt le terrain de chasse pour les rois de Castille et plus tard les ducs de Medina Sidonia en ont fait leur terrain de chasse privé.

125 espèces d'oiseaux y résident. Les eaux du delta inonde le Parc Doñana en hiver, puis au  printemps elles attirent des centaines de troupeaux d'oiseaux migrateurs faisant de cette région un vrai paradis pour les observateurs d'oiseau. Dernièrement on a pu compter 15 couples  d' aigles impériaux. En printemps, il est possible d'observer des hirondelles à croupion rouge, mangeurs d'abeille, aigrettes, hérons, busards des roseaux; en été, vous êtes plus susceptible de voir le vautour fauve, la huppe, les alouettes, et les aigles. D'autres animaux trouvés dans le Doñana sont le lynx ibérique (même si ils sont proches de l'extinction) et la mangouste égyptienne. Il ya aussi des blaireaux, lapins, loutres, des sangliers, des cerfs et des daims.

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