"Si la pénicilline peut guérir ceux qui sont malades,  le xérès espagnol peut resuciter les morts."  Benjamin Franklin.

Javier  Hidalgo est le directeur de Bodegas Hidalgo La Gitana, une entreprise familiale productrice de Jerez, fondée en 1792 et basée à Sanlucar de Barameda. Il a passé de nombreuses années a travailler sans cesse à la promotion de leurs produits sur plus de 30 marchés internationaux.
Hidalgo produit du vin de Xérès exceptionnel, comme l'Amontillado Viejo, l'Oloroso Viejo, le Palo Cortado Viejo et leur produit phare  La Gitana, une Manzanilla( vin savoureux et sec).Tous ces vins viellissent dans des caves de renom.

En dehors de sa passion pour le sherry, Javier est également un jockey amateur et il participe chaque année à des courses de chevaux sur les plages de Sanlucar de Barameda en Août. En réservant à l'avance, Javier peux vous organiser des visites privées a La Gitana.